Spicy Peanut Salad

Ingredients

Dressing
1 1/2 tablespoons minced garlic cloves
3 tablespoons fresh lime juice
1 tablespoon Sambal Oelek (Asian style chili paste)
2 tablespoons Dixie Crystals Dark Brown Sugar
3 tablespoons soy sauce
6 tablespoons rice vinegar
4 tablespoons vegetable oil
3 tablespoons peanut butter
1 tablespoon fresh grated ginger
Salad
4 cups thinly sliced Napa cabbage
2 cups thinly sliced red cabbage
2 bell peppers, sliced
3 carrots, thinly sliced
6 green onions, thinly sliced
1/2 cup cilantro leaves
Corn removed from 4 cobs
1/2 red onion thinly sliced
Grilled salmon or chicken to serve 4

Directions

Whisk first 8 listed together ingredients until smooth. Alternatively use a stick blender to combine ingredients.
Pour onto chopped and sliced vegetables and toss until well combined. Serve with chicken or grilled salmon.

Dixie Crystals Insight

This very easy to make salad may remind you of ones served in restaurants. For a quick meal you can use ready-made cabbage and rotisserie chicken from the grocery store.

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Ensalada de Maní Picante

Ingredientes

Para el Aliño

1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 1/2 cucharadas de dientes de ajo picados en trocitos
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de Sambal Oelek (pasta de chile al estilo asiático)
2 cucharadas de Dixie Crystals Azúcar Morena Oscura
6 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de mantequilla de maní

Para la Ensalada

4 tazas de col de Napa cortada en rodajas finas
2 tazas de col roja cortada en rodajas finas
2 pimientos en rodajas
3 zanahorias, en rodajas finas
6 cebollas verdes, en rodajas finas
1/2 taza de hojas de cilantro
Granos de maíz retirados de 4 mazorcas
1/2 cebolla roja cortada en rodajas finas

Direcciones

1. Bata los primeros 8 ingredientes enumerados hasta que quede suave. Alternativamente, puede utilizar una mezcladora de mano para mezclar los ingredientes.

2. Vierta sobre las verduras picadas y en rodajas y mezcle hasta que estén bien combinados. Se sirve con pollo o salmón a la parrilla.

Dixie Crystals Insight

This very easy to make salad may remind you of ones served in restaurants. For a quick meal you can use ready-made cabbage and rotisserie chicken from the grocery store.

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