Steviacane Lemon Poppyseed Muffins

Products Used

Ingredients

  • 2 cups all-purpose flour*
  • 1 cup buttermilk
  • 1/2 cup unsweetened applesauce
  • 1 egg
  • 1 tablespoon lemon zest, or zest of one lemon
  • 1 large lemon, juiced
  • 1/2 cup Steviacane
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 tablespoons poppyseeds

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Preheat oven to 350°F.
      2. Line a muffin tin or spray with nonstick spray.
      3. In a large bowl, mix together applesauce, egg, buttermilk, Steviacane, vanilla, lemon juice from lemon and lemon zest.
      4. Whisk together all-purpose flour, baking soda, baking powder, salt and poppyseeds and stir into wet mixture until just blended.
      5. Divide into muffin tins and bake for 12 to 18 minutes or until an inserted toothpick comes out clean.
      6. Once mostly cooled, glaze with powdered sugar mixed with milk and a slice of fresh lemon if desired.
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      Molletes de Limón con Semillas de Amapola

      Products Used

      Ingredientes

      • 2 tazas de harina multiuso
      • 1 taza de suero de leche
      • 1/2 taza de puré de manzana sin endulzar
      • 1 huevo
      • 1 cucharada de ralladura de limón o la ralladura de un limón
      • 1 limón grande - jugo
      • 1/2 taza de Dixie Crystals Azúcar Steviacane
      • 1 cucharadita de extracto del vainilla
      • 1 cucharadita de bicarbonato
      • 1 cucharadita de polvo para hornear
      • 1/4 cucharadita de sal
      • 2 cucharadas de semillas de Amapola

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

      1. Caliente el horno a 350°F.
      2. Coloque tasitas de papel para hornear molletes o engrase los espacios del molde con aceite en aerosol.
      3. En un envase grande mezcle el puré de manzanas, el huevo, el suero de leche, Steviacane, vainilla, jugo de limón y ralladura de limón.
      4. Una todos los ingredientes secos, la harina, bicarbonato de soda, polvo para hornear, sal, y las semillas de Amapola.
      5. Mezcle los ingredientes secos con la mezcla de puré de manzana hasta que la mezcla este uniforme.
      6. Vierta la mezcla en el molde para molletes y hornee de 12 a 18 minutos, o hasta que si inserta un palito este salga limpio.
      7. Una vez los molletes estén fríos puede glasearlos con una mezcla azúcar en polvo y leche y un pedazo de limón si desea.
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