Strawberry Cheesecake Decadence

Products Used

Ingredients

  • 1 1/2 cups chocolate graham crackers*
  • 5 tablespoons melted butter
  • 3 (8 oz) packages cream cheese, soft at room temperature
  • 1 1/4 cups Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 3 large eggs + 1 egg yolk
  • 1 cup sour cream
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 2/3 cup strawberry or raspberry jam
  • 1 (16 oz) container fresh strawberries, sliced
  • 1 cup Chocolate Ganache or Sauce

      Directions

      1. Preheat oven to 350°F.
      2. To make crust: Crush graham crackers with a rolling pin to obtain 1 1/2 cups.  Add melted butter and combine well. Press onto bottom of a 9-inch diameter spring form pan and place in oven for 8 minutes. Reduce oven temperature to 325°F.
      3. Place springform pan on 3 layers of aluminum foil and wrap outside of pan tightly with foil. Ensure that no water could penetrate thru the foil. Place in a roasting pan and set aside.
      4. Blend cream cheese and sugar on lowest speed, alternatively mix by hand using a hand held spatula until no lumps remain. Scrape bowl well. Add one egg or yolk at a time waiting for previous added egg to be fully incorporated and mixture shows no lumps. Scrape bowl and beater between additions.
      5. Add sour cream and vanilla.
      6. Pour 1/3 of cheesecake batter into pan, swirl half of jam onto cheesecake mixture ensuring to keep jam at least 1/2-inch from sides.
      7. Cover with 1/3 of cheesecake batter and repeat with remaining jam. Finish with remaining cheesecake batter. 
      8. Pour water into roasting pan about 1-inch high. Place cheesecake into roasting pan and place in oven.
      9. Bake until center of cake no longer trembles when tapping sides of the pan, about 80-90 minutes.
      10. Allow to cool at room temperature for 30 minutes and place in refrigerator overnight.
      11. When ready to serve, run a sharp knife around the edge and bottom of cheesecake and decorate with strawberries and chocolate sauce.  
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      Pastel Decadente de Queso y Fresas

      Products Used

      Direcciones

      1. Precaliente el horno a 350 F.
      2. Para hacer la corteza: Triture las galletas con un rolo de amasar para obtener 1 1/2tazas. Agregue mantequilla derretida y combine bien. Presione en el fondo de una bandeja desmontable de 9 pulgadas de diámetro y coloque en el horno por 8 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 F.
      3. Coloque la bandeja desarmable en 3 capas de papel de aluminio y envuelva la parte de afuera de la bandeja de manera apretada con papel de aluminio. Asegúrese de que no agua pueda penetrar a través del papel de aluminio. Coloque en una bandeja de rostizar y ponga a un lado.
      4. Mezcle el queso crema y azúcar a baja velocidad, alternativamente mezcle a mano usando una batidora eléctrica de mano usando la pieza de espátula hasta que no haya grumos. Raspe bien el envase. Agregue un huevo o la yema uno a la vez esperando que el huevo que se agregó anteriormente este completamente incorporado y la mezcle no muestre grumos. Raspe el envase y el batidor entre cada adición.
      5. Agregue crema agria y azúcar.
      6. Vierta 1/3 de la mezcla de pastel de queso en la bandeja, agregue en forma de remolinos la mitad de la mermelada en la mezcla de pastel de queso asegurándose de mantener la mermelada al menos 1/2 pulgada lejos de las orillas.
      7. Cubra con 1/3 de la mezcla de pastel de queso y repita con el resto de la mermelada, Termine con el resto de la mezcla de pastel de queso.
      8. Vierta agua en la bandeja de rostizar alrededor de 1 pulgada de altura. Coloque el pastel del queso en la bandeja de rostizar y coloque en el horno.
      9. Hornee hasta que el centro del pastel no tiemble cuando se golpea suavemente los lados de la bandeja, alrededor de 80 a 90 minutos.
      10. Deje enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos y coloque en el refrigerador de un día a otro.
      11. Cuando esté listo para servir, corra un cuchillo filoso alrededor del pastel y el fondo y decore con fresas y salsa de chocolate.