Strawberry Quinoa Salad with Balsamic Vinaigrette

Products Used

Ingredients

  • 6 cups baby spinach
  • 2 cup strawberries, halved
  • 1 avocado, halved, seeded, peeled and diced
  • 1/2 cup cooked quinoa
  • 1/4 cup pecan halves
  • 1/4 cup crumbled goat cheese
  • Balsamic Vinaigrette
  • 1/4 cup olive oil
  • 1/4 cup balsamic vinegar
  • 2 cloves garlic, pressed
  • 2 teaspoons or more, to taste Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar

      Directions

      1. To make vinaigrette, whisk together olive oil, balsamic vinegar, garlic and sugar in a small bowl; set aside.
      2. To assemble salad, place spinach in a large bowl; top with strawberries, avocado, quinoa, pecans and goat cheese. Pour dressing on top of salad and gently toss to combine.
      3. Serve immediately.
      Dixie Crystals Insight

      Recipe developed for Dixie Crystals by Chung-Ah Rhee @damndelicious.

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      Ensalada de Fresas y Quínoa con una Vinagreta Balsámica

      Products Used

      Ingredientes

      • 6 tazas de espinacas bebé
      • 2 tazas de fresas, en mitades
      • 1 aguacate, por la mitad, sin la semilla, pelado y cortado en cubitos
      • 1/2 taza de quínoa cocida
      • 1/4 taza de nueces a la mitad
      • 1/4 taza queso de cabra en grumos

      Vinagreta Balsámica

      Direcciones

      1. Para hace la vinagreta,  bata junto, con una espumadera, el aceite de oliva, vinagre valsamico, ajo y azúcar en un envase pequeño; ponga a un lado
      2. Para ensamblar la ensalada, coloque la espinaca en un envase grande; coloque arriba las fresas, aguacate, quínoa, nueces y el queso de cabra. Vierta el aderezo arriba de la ensalada y gentilmente sacuda para combinar.
      3. Sirva inmediatamente.
      Dixie Crystals Insight

      Recipe developed for Dixie Crystals by Chung-Ah Rhee @damndelicious.

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