Strawberry Shortcake in a Glass

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125

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

Bake/Cook Time:

Yield:

6 servings

Lemon chiffon cake, strawberry sauce and chantilly cream are layered in this strawberry shortcake recipe that’s as decadent as it is beautiful. Top with chocolate curls for some fun flair!

Tarta de limón chiffon, la salsa de fresa y crema chantilly se acodan en esta receta de pastel de fresas que es tan decadente como es hermoso. Cúbralas con rizos de chocolate para enviarlo en la cima!

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Ingredients

Lemon Chiffon Cake

1 3/4 cups cake flour*
3/4 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon salt
1/2 cup vegetable oil (such as grapeseed or canola)
1 tablespoon lemon zest
1/4 cup lemon juice
1/2 cup orange juice or water
2 teaspoons vanilla extract
6 egg yolks
6 egg whites
3/4 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar

Strawberry Sauce

3/4 cup very ripe strawberries
2 tablespoons Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1 teaspoon raspberry or strawberry liqueur (optional)

Creme Chantilly

1 cup whipping cream
1 tablespoon + 1 teaspoon Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
1 teaspoon vanilla extract

Toppings

One pint fresh ripe strawberries
Bar chocolate

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 325°F.
For cake, sift together flour, first listed sugar, baking powder and salt; then, set aside.
In a bowl mix the oil, lemon zest, lemon juice, orange juice and vanilla extract. Whisk in egg yolks followed by flour.
In a separate bowl, whip egg whites and remaining sugar to firm peaks. Add one third of egg whites and fold in batter.
Add remaining whipped egg whites and fold gently.
Scrape batter in a non-buttered tube pan and bake for approximately 1 hour or until an inserted toothpick comes out clean.
Turn pan upside down onto neck of a bottle until completely cool. Remove from pan.
For strawberry sauce, chop strawberries and puree smooth using a standard or stick (immersion) blender and mix with other ingredients until completely smooth.
For crème chantilly, in a cold bowl, whip ingredients to medium firm peaks.
Cut round circles of chiffon or pound cake and place on bottom of a glass. Pour strawberry sauce on cake for extra moistness.
Cut whole ripe strawberries in half and place cut side onto glass.
Spoon chantilly cream on strawberries.
Using a vegetable peeler, make chocolate curls using a bar of chocolate. You can place bar of chocolate for a few seconds in a microwave oven to make it slightly softer, which will allow larger curls.
Place chocolate curls on crème chantilly. Serve as desired.

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Pastel de Fresas en un Vaso

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125

Ingredientes

Para el pastel de chiffón de limón

1 3/4 taza de harina de repostería*
3/4 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite vegetal (aceite de semila de uva o canola)
1 cucharadta de ralladura de limón
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de jugo de naranja o agua
2 cucharaditas de vainilla
6 yemas de huevos
6 claras de huevos
3/4 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina

Para la salsa de fresas

3/4 taza de fresas bien maduras
2 cucharadas de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
1 cucharadita de lico de frambuesas o fresa (opcional)

Para la crema de Chantilly:

1 taza de crema
1 cucharada + 1 cucharadita de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina

Cubierta adicional:

fresas maduras enteras
barras de chocolate

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Caliente el horno a 325º F.
Para hacer el pastel, cierna juntos la harina, la primera azúcar en la lista, el polvo de hornear y la sal. Póngalo a un lado.
En un tazón mezcle el aceite, la ralladura de limón, el jugo de limón, el jugo de naranja y la vainilla. Añada las yemas batidas seguido por la harina.
En otro tazón, bata las claras y el resto de la azúcar hasta que llegue a punto de nieve. Añada un tercio de las claras e incorpore en la mezcla.
Añada el resto de las claras incorporando suavemente.
Vierta la mezcla en un molde de tubo no engrasado y hornee por aproximadamente 1 hora o hasta que un palillo introducido en el pastel salga limpio.
Vierta el molde sobre una botella hasta que se enfríe completamente. Saque el pastel del molde. (revisa esta parte pues son las instrucciones mas raras que he visto)
Para hacer la salsa de fresas, pique las fresas y haga un puré usando una licuadora regular o una de mano y añada el resto de los ingredientes. Licue hasta que la salsa quede suave.
Para la crema Chantilly, en un tazón frío, bata los ingredientes hasta formar picos medio firmes.
Corte el pastel en círculos y póngalos en el fondo de un vaso de cristal. Viértale salsa de fresa para mojar el pastel un poco.
Corte las fresas enteras por la mitad y coloque el lado cortada en contra del vaso.
Usando una cuchara, ponga crema batida Chantilly encima de las fresas.

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