Strawberry Swirl Lemon Cream Cheese Pound Cake

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. To make the jam, add strawberries to a food processor. Process until smooth. Press through a sieve over a medium saucepan to remove seeds and pulp. Add sugar and cook over medium-low heat for 20 to 25 minutes, or until it thickens. Transfer to a container to cool.
    2. To make pound cake, preheat oven to 350°F. Butter and flour a 12-cup capacity bundt pan.
    3. Beat butter in an electric mixer until light and creamy. Add sugar a tablespoon at a time, and beat on medium speed until light and fluffy, about 5 minutes. Add cream cheese and beat for an additional 3 minutes.
    4. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Add zest, juice, and vanilla. Gradually add the flour on low speed, scraping the bowl as needed.
    5. Add 1/3 of batter to prepared pan. Dollop jam over batter, swirl gently being careful to not let it touch sides of the pan. Repeat, and top with remaining batter. Any extra jam can be served alongside cake.
    6. Bake for 60 to 80 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool in pan for 15 minutes, then invert onto a wire rack and cool completely.
    7. Transfer cooled cake to a cake plate. Whisk powdered sugar, zest, and juice to make a glaze the desired consistency. Add water if needed. Pour over cake and let set.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Bree Hester @bakedbree.com.

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    Ponqué de Queso Crema y Limón con Grietas de Fresa

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    Direcciones

    1. Para preparar la mermelada, agregue las fresas al procesador de comida. Procese hasta que estén suaves. Presione a través de un colador sobre una olla mediana para remover las semillas y la pulpa. Agregue azúcar y cocine sobre fuego medio-bajo por 20 a 25 minutos, o hasta que este espeso. Transfiera a un contenedor para que enfríe.
    2. Para hacer el ponqué, precaliente el horno a 350 F. Engrase una bandeja de ponqué, con capacidad de 12 tazas, con mantequilla y harina.
    3. Bata la mantequilla en una batidora eléctrica hasta que este suave y esponjosa. Agregue azúcar, una cucharada a la vez, y bata a velocidad media hasta que este ligera y esponjosa, alrededor de 5 minutos. Agregue el queso crema y bata por 3 minutos adicionales.
    4. Agregue huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la ralladura de limón, jugo y vainilla. Gradualmente agregue la harina en velocidad baja, raspando las orillas del envase tanto como sea necesario.
    5. Agregue 1/3 de la mezcla sobre la bandeja ya preparada. Agregue la mermelada sobre la masa, cree remolinos gentilmente y cuidando que no toque los lados de la bandeja. Repita, y luego agregue sobre esto el resto de la mezcla. El resto de la mermelada que sobre puede ser servido luego con el pastel.
    6. Hornee de 60 a 80 minutos, o hasta que un mondadientes salga limpio. Deje enfriar en la bandeja por 15 minutos, luego invierta sobre un estante de alambre y deje enfriar completamente.
    7. Transfiera el pastel ya frio a un plato de servir. Usando una espumadora mezcla el azúcar en polvo, ralladura de limón, y jugo para preparar el glaseado de la contextura deseada. Agregue agua si es necesario. Vierta sobre el pastel y deje que esté listo.
    Dixie Crystals Insight

    Recipe developed for Dixie Crystals by Bree Hester @bakedbree.com.

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