Summer Fruit Sugar Cookie Cups

Products Used

Ingredients

  • Sugar Cookie Cups
  • 1 1/2 cups Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 cup unsalted butter, very soft
  • 1 large egg
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 2 1/2 cups all-purpose flour*
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon cream of tartar
  • Baking spray or butter to butter muffin tin
  • Cream Cheese Filling
  • 16 ounces cream cheese, softened
  • 4 cups Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar
  • 2 tablespoons milk
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • Topping
  • An assortment of blackberries, sliced strawberries, mandarin orange slices, diced kiwi and fresh blueberries

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Preheat oven to 350°F.
      2. Beat butter until very light and creamy. Add sugar and continue mixing until light and fluffy.
      3. Add egg, vanilla, and salt. Beat until very well combined.
      4. Sift flour, baking soda, and cream of tartar together and add in one step to above. Mix until dough forms. Do not overmix.
      5. Wrap dough tightly in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
      6. Spray muffin tin with butter spray.
      7. Take 1 1/2 tablespoons of chilled dough and roll into ball. Use thumbs to press ball into a bowl shape. Press cookie dough bowl into muffin pan. Continue until muffin pan is full.
      8. Bake for 12 minutes.
      9. Remove from oven. Use back of a spoon to make a well in dough and press dough back into a cup/bowl shape.
      10. Let cookie cups cool completely on wire rack before removing cookie from muffin tin.
      11. While cookies are cooling, prepare filling. 
      12. In a bowl, with electric mixer, mix together cream cheese and powdered sugar. Mix in milk and vanilla until smooth.
      13. Spoon filling into cooled cookie cups and top with fresh sliced fruit just before serving. 
      Dixie Crystals Insight

      Recipe developed for Dixie Crystals by Angie Barrett @BigBearsWife.

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      Tacitas de Galleta de Azúcar y Frutas de Verano

      Products Used

      Direcciones

      1. Precaliente el horno a 350 F.
      2. Bata la mantequilla hasta que este muy ligera y cremosa. Agregue azúcar y continúe mezclado hasta que este ligera y esponjosa.
      3. Agregue huevo, vainilla y sal. Bata hasta que estén muy bien combinados.
      4. Tamice la harina, bicarbonato de sodio y cremo tártaro juntos y agregue en un solo paso a lo de arriba. Mezcle hasta que se forme una masa. No mezcle de más.
      5. Forre la masa apretadamente con papel plástico y refrigere por 30 minutos.
      6. rocíe la bandeja de panecillos con el aerosol de cocinar o engrase con mantequilla.
      7. Tome 1 1/2 cucharadas de masa fría y forme una bolita. Use sus dedos pulgares para presionar la bolita hasta que se forma un envase. Presioné el envase de galleta en el molde de panecillos. Continúe hasta que el molde de panecillos este completo.
      8. Hornee por 12 minutos
      9. Remueva del horno. Use la parte de atrás de una cuchara para hacer una hendidura en la masa y presiona la masa otra vez en forma de una tácita/ envase
      10. Deje que las tacitas de galleta enfríen completamente en una estante de alambre antes de remover las galletas del molde de panecillos.
      11. Mientras las galletas se enfrían prepare el relleno.
      12. En une envase, con una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar en polvo. Mezcle la leche y la vainilla hasta que este suave.
      13. Vierta el relleno con una cuchara en las tacitas de galleta y coloque en el tope frutas frescas en rebanadas justo ante de servir. serving. 
      Dixie Crystals Insight

      Recipe developed for Dixie Crystals by Angie Barrett @BigBearsWife.