Texoma Toffee

Products Used

Ingredients

    Directions

    1. Butter a 9 x 13 inch cookie pan or set aside a silicone baking mat without buttering.
    2. In a heavy saucepan, stir together sugar and butter over medium heat. While constantly stirring heat to 290°F. Remove from heat and pour very quickly in pan or on baking mat. Let cool.
    3. Chop chocolate in small even pieces. Place chocolate in a microwave oven proof bowl and heat in 10-second increments while stirring in between. Heat until two thirds of chocolate is melted, do not melt chocolate completely or it will not firm properly. Some lumps will remain.
    4. Spread half of melted chocolate over surface of hardened candy. Let cool until chocolate is hardened. Using a pancake turner, turn candy over and spread remaining side of candy with remaining melted chocolate. Cool until hardened and break into pieces. To develop flavor, store in a tightly covered tine for at least two days.
    Dixie Crystals Insight

    Making toffee is easy but a candy or digital thermometer is essential for good results. Use a heat resistant rubber or wooden spatula to cook the toffee.

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    Caramelos de Texoma (Toffee)

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    Ingredientes

    • 1 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
    • 2 barras o 1 taza de mantequilla sin sal
    • 6 barras (8oz) de la mejor calidad de chocolate, semi-dulce, amrago o de leche
    • 1 taza de tajadas de almendras, ligermante tostadas en un horno a 375ºF y enfriadas

    Direcciones

    1. Engrase un molde para galletas de 9 x 13 pulgadas o ponga en una superficie de silicona sin engrasar.
    2. En una cacerola pesada, mezcle la azúcar y la mantequilla a fuego moderado. Revuelva constantemente hasta llegar a 290° F. Quite del fuego y viértalo rápidamente al molde engrasado o a la superficie de silicona. Permítala enfriar.
    3. Pique el chocolate en pedacitos iguales. Ponga el chocolate en un tazón para microondas y caliente en incrementos de 10 segundos, revolviendo cada vez. Caliente hasta que dos tercios del chocolate estén derretidos, no derrita el chocolate completamente o no quedara sólido. Quedarán algunos grumos.
    4. Esparza mitad del chocolate derretido sobre el dulce endurecido. Permita que el chocolate se enfríe y quede sólido. Usando una espátula para voltear, vierta el dulce y esparza el resto del chocolate sobre el dulce. Déjelo enfriar hasta que quede duro y rómpalo en pedazos grandes. Para que desarrolle sabor, almacene en una lata bien sellada por al menos 2 días.
    Dixie Crystals Insight

    Making toffee is easy but a candy or digital thermometer is essential for good results. Use a heat resistant rubber or wooden spatula to cook the toffee.

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