Turkey Cookies

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By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

Bake/Cook Time:

13m

Yield:

24 turkey cookies

Plan for:

Chill 2 hours to overnight

Here’s a turkey that won’t make you sleepy! These fun turkey cookies use candy, cookies and icing to make a whimsical treat for Thanksgiving. The kids will gobble this up!

¡Este es un pavo que no le dará sueño! Estas divertidas galletas de pavo usan caramelo, galletas y glaseado para crear un gusto fantasioso para la Acción de Gracias. ¡Los niños se las engullirán!

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Ingredients

Biscoff Cookies (Speculoos Cookies)
Royal Icing
8 ounces candy coating
Peanut butter cups, 1 bag miniatures (dark or milk chocolate)
1 bag candy corn
1 box malted milk balls

Directions

Preheat oven at 350°F.
Prepare cookie dough and chill for two hours or overnight.
Tip on rolling dough: These types of cookies are always best when rolled on a lightly floured surface. Using not properly chilled dough or working in a warm kitchen can make things difficult. Pre-chilling your work surface is easily done by placing a couple of cookie sheets filled with ice on the area where you will be rolling the dough. Wood is an excellent surface to roll all types of dough.
Remove about half of dough and roll on a floured cool work surface or a lightly floured kitchen towel. Roll dough to four stacked credit cards thick (about 1/8-inch).
Using a round cutter of approximately 1.5-inch in diameter cut circles and place on parchment lined cookie sheets.
Roll another half of dough to same thickness and cut circles of approximately 2-inch in diameter, place on buttered or parchment lined cookie sheets.
Place cookies in preheated oven.
Cookies will slowly rise and then collapse; once they have collapsed they are close to being done. At this time when cookies are pressed lightly with a finger they should spring back.
Allow to cool. If they are not crisp enough when cool, return to the oven for a few more minutes.
Prepare royal icing, Fill a pastry bag or zip lock bag with royal icing and sandwich the large cookies together with royal icing. Set “turkey tail” aside. Keep remaining royal icing tightly wrapped.
Melt candy coating. For balance cut a sliver of the side of a peanut butter cup and dip it into candy coating. Place it onto center of a small cookie. Let “body” harden.
Meanwhile dip white part of candy corn into candy coating and stick between sandwiched cookies.
Dip bottom of malted milk ball into candy coating and place on peanut butter cup. Let “head” harden.
Using a finger dip a little candy coating on each side of peanut butter cups and attach a candy corn “wing”
For beak cut white top of candy corn and attach to head using candy coating.
Using a piping bag pipe eyes on turkey (optional) finish with piping slightly cooled candy coating for pupil.
Dip “tail” in candy coating and place on back of “body”
Make remaining royal icing orange and using a bag pipe feet.

Dixie Crystals Insight

This whimsical cookie is best made using cookie dough which will bake to a crisp state. One of the recommended cookies to use is our Biscoff style cookie dough. You can also use Oreo cookies.

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Galletas de Pavo

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Ingredientes

Pasa para galletas estilo Biscoff
Glaseado Royal
8 oz de recubrimiente de caramelo
Copitas miniaturas de mantequilla de maní, (1 bolsa)
1 bolsa de caramelos de maíz
1 caja de bolsitas de leche malteadas

Direcciones

Precaliente el horno a 350°F
Prepare la masa para galletas y refrigérela durante 2 horas o toda la noche.
Consejo para estirar la masa con el rodillo: Estos tipos de galletas siempre son mejores si se estira la masa con el rodillo en una superficie ligeramente espolvoreada con harina. El uso de masa no refrigerada correctamente o trabajar en una cocina caliente puede dificultar las cosas. El enfriamiento previo de su superficie de trabajo se hace fácilmente colocando un par de bandejas de horno llenas de hielo sobre el área donde usted va a estirar la masa con el rodillo. La madera es una excelente superficie para estirar todos los tipos de masa.
Retire aproximadamente la mitad de la masa y estírela con el rodillo sobre una superficie de trabajo fría y espolvoreada con harina o un paño de cocina ligeramente enharinado; estire la masa con un espesor de aproximadamente 4 tarjetas de crédito apiladas (aproximadamente 1/8 pulgada).
Usando un cortador redondo con un diámetro de aproximadamente 1,5 pulgadas, corte círculos y colóquelos en bandejas de horno cubiertas de papel pergamino.
Estire el resto de la masa con el mismo espesor y corte círculos con un diámetro de aproximadamente 2 pulgadas, y colóquelos en bandejas de horno untadas con mantequilla o cubiertas de papel pergamino.
Coloque las galletas dentro del horno precalentado.
Las galletas se elevarán lentamente y luego colapsarán; una vez que han colapsado, están prácticamente hechas. En este momento, cuando se presiona ligeramente la galleta con un dedo, debería recuperar su forma.
Deje enfriar. Si no son suficientemente crujientes cuando han enfriado, vuelva a ponerlas en el horno durante unos minutos más.
Prepare el glaseado royal. Llene una manga pastelera o una bolsas "zip lock" con glaseado royal y utilice dos galletas grandes para emparedar el glaseado royal. Ponga de lado la “cola de pavo”. Mantenga el resto del glaseado royal bien envuelto.
Derrita el recubrimiento de caramelo. Para equilibrar, corte un trozo de una copita de mantequilla de maní y sumérjalo en el recubrimiento de caramelo. Colóquelo en el centro de una pequeña galleta. Deje que el cuerpo "se endurezca".
Mientras tanto, sumerja la parte blanca del caramelo de maíz en el recubrimiento de caramelo e insértelo entre las galletas emparedadas.
Sumerja la parte inferior de una bolita de leche malteada en el recubrimiento de caramelo y colóquela encima de la copita de mantequilla de maní. Deje que la "cabeza" se endurezca.
Con un dedo, ponga un poco de recubrimiento de caramelo de cada lado de las copitas de mantequilla de maní y adhiera un caramelo de maíz para formar las "alas".
Para el pico, corte la parte superior blanca del caramelo de maíz y adhiérala usando el recubrimiento de caramelo.
Utilizando una manga pastelera, forme los ojos sobre el pavo (opcional) y termine aplicando recubrimiento de caramelo ligeramente enfriado para formar la pupila.
Sumerja la "cola" en el recubrimiento de caramelo y adhiérala en la parte posterior del "cuerpo".
Colore el resto del glaseado royal de color naranja y utilice una manga pastelera para formar los pies.

Dixie Crystals Insight

This whimsical cookie is best made using cookie dough which will bake to a crisp state. One of the recommended cookies to use is our Biscoff style cookie dough. You can also use Oreo cookies.

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