Ultimate Chocolate Cupcakes with Dr. Pepper

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Ingredients

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Preheat oven to 350°F.
Place 24 cup cake liners into muffin tins and set aside.
Sift together flour, sugar, salt, baking soda, baking powder and cocoa. Set aside.
In a bowl, whisk the eggs til smooth, add Dr. Pepper and buttermilk. Whisk to combine. Add oil and vanilla and whisk well.
Whisk in dry ingredients, do not overmix. Fill cup cake liners 3/4 full and place in oven.
Bake until center bounces back when lightly pressed with a finger or a toothpick comes out clean, about 22-25 minutes.
For chocolate glaze: chop chocolate in small pieces and place in a small bowl.
Bring Dr. Pepper to a full boil and pour onto chocolate. Whisk until smooth. If lumps remain, place for a few seconds in microwave.
Glaze will thicken as it cools. Glaze can be placed in the microwave for a few seconds to soften.
Pour glaze on cooled cup cakes and decorate with berries or other fruit.

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*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Caliente el horno a 350°F.

Coloque 24 tasitas de papel para hornear pastelitos en los moldes para pastelitos. Ponga a un lado.
Cierna juntos la harina, la azúcar, sal, polvo de hornear, bicarbonato de soda y el cacao en polvo. Ponga a un lado
En un tazón bata los huevos hasta que estén suaves, añada Dr Pepper y el suero de leche. Bata y mezcle bien. Añada el aceite y el extracto de vainilla. Bata bien.
Añada los ingredientes secos y mezcle levemente.
Llene las tasitas de papel para hornear pastelitos ¾ partes con la mezcla. No los llene demasiado.
Coloque el molde en el horno y hornee hasta que el centro de los pastelitos rebote al ser apretados, o hasta que al insertar un palito de dientes salga limpio. Alrededor de 22 a 25 minutos.
Para el glaseado de chocolate, corte el chocolate en barra en pedazos y coloque en un envase de cristal. En una cacerola pequeña, añada 6 cucharadas de Dr. Pepper y deje que hierva. Vierta el Dr. Pepper caliente sobre los pedazos de chocolate y mueva hasta que el chocolate se derrita. Si todavía quedan pedazos sin derretir coloque en el microondas unos segundos. Vierta el glaseado sobre los pastelitos fríos. Decore con frambuesas u otras frutas.

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