Whole Grain Raisin and Chocolate Chip Cookies

Products Used
Whole Grain Raisin and Chocolate Chip Cookies

Ingredients

  • 3/4 cup whole wheat flour*
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 1 cup quick cooking oats (NOT instant or old fashioned)
  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, soft
  • 3/4 cup Dixie Crystals Dark Brown Sugar
  • 1 large egg
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 3/4 cup raisins
  • Optional: 3/4 cup chocolate chips

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Preheat oven to 375°F. Prepare cookie sheets with parchment paper, or butter completely. Set aside. 
      2. Sift together whole wheat flour and baking soda. Stir in oats and set aside.
      3. With hand held mixer or stand mixer beat soft butter and brown sugar until light and creamy. Add egg, salt and vanilla extract. Add sifted ingredients and mix until dough forms, do not over mix. Fold in raisins and chocolate.
      4. Using a small ice cream scoop (or tablespoon) scoop out cookie dough and roll into a ball. Press down lightly onto prepared cookie sheets. 
      5. Place in oven and bake for 11-13 minutes or until edges turn a light golden. Do not over-bake to prevent cookies from becoming too dry. Reheat in a microwave to make soft and tender.
      Dixie Crystals Insight

      100% whole grain cookies that are full of fiber!

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      Galletas de Granos Integrales con Pasas y Chocolate

      Products Used
      Whole Grain Raisin and Chocolate Chip Cookies

      Ingredientes

      • 3/4 taza de harina de trigo*
      • 1/4 cucharadita de bicarbonato
      • 1 taza de avena de cocción rápida (no instantánea o tradicional)
      • 1 barra de mantequilla sin sal, blanda
      • 3/4 taza de Dixie Crystals Azúcar Morena Oscura
      • 1 huevo grande
      • 1/2 cucharadita de sal
      • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
      • 1 taza de pasas
      • 1 taza de chispas de chocolate (opcionales pero buenas)

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

      1. Precaliente el horno a 375°F.
      2. Combine y tamice la harina de trigo integral y el bicarbonato de sodio. Incorpore la avena y ponga a un lado.
      3. Con una batidora de mano o una batidora de pedestal, bata la mantequilla blanda y el azúcar morena hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregue el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Agregue los ingredientes tamizados y mezcle hasta que se forme la masa, sin mezclar demasiado. Agregue las pasas y el chocolate.
      4. Usando una pequeña cuchara para helado (o cuchara de sopa), deje caer las galletas sobre las bandejas para hornear cubiertas de papel pergamino o ligeramente untadas con mantequilla.
      5. Coloque en el horno y hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No hornee demasiado para evitar que las galletas se sequen demasiado. Vuelva a calentar las galletas en un microondas para que estén suaves y tiernas.
      Dixie Crystals Insight

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