Carrot Cake

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F.
    2. Butter and flour or use baking spray, prepare two 9 inch baking pans. Set aside.
    3. In a bowl beat eggs for 5 minutes. Gradually add oil in a thin stream. Add vanilla.
    4. Sift together sugar, flour, cinnamon and baking soda and add to above and mix well. Add carrots, nuts and raisins and mix until combined.
    5. Evenly divide batter into prepared pan and place in oven. Bake until center of cake bounces back when lightly pressed with a finger or a toothpick comes out clean. About 45 - 55 minutes. Let sit in pan for 10 minutes before removing.
    6. Turn cake out pan. Let cool completely before frosting.
    7. Prepare Cream Cheese Frosting and frost cool cake.
    8. For carrot strips, peel carrots using a vegetable peeler. Continuing with vegetable peeler, make long carrot strips from top to bottom. Set aside. Bring to a boil sugar and water. Add carrot strips and simmer for 5 minutes and then drain.
    9. Lay carrot strips in a curvy fashion on a silicone baking mat or wax paper. Place on a cookie sheet and place in a 200°F oven until crisp, about 90 minutes.
    10. Optional: Coat sides of carrot cake with 1 1/3 cups of finely chopped pecans.
    Rate & Review

    Rating

    mary threatt
    May 11, 2013

    This cake is soooo good.

    mary threatt
    May 11, 2013

    AWESOME

    Pastel de Zanahoria

    Products Used

    Ingredientes

    • 4 huevos grandes
    • 1 taza de aceite (Semilla de uva, oliva o canola)
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 2 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
    • 2 tazas de harina multiuso (Spoon and sweep method*)
    • 1 cucharada de canela
    • 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
    • 4 tazas de zanahorias ralladas
    • 2/3 taza de pacanas o nueces
    • 1 taza de pasas, negras o rubias

    Para el baño dulce de queso crema:

    Para la hacer las tiras de zanahoria:

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    1. Caliente el horno a 350º F.
    2. Engrase y empolve o use un spray para preparar dos moldes de 9 pulgadas. Póngalos a un lado.
    3. en un tazón, bata los huevos por 5 minutos. añada el aceite lentamente. Añada la vainilla.
    4. Cierna juntos la azúcar, la harina, la canela y el bicarbonato de soda y añádasela a la mezcla anterior. Mezcle bien. Añada las zanahorias, las nueces y las pasas y mezcle hasta combinarlos.
    5. Divida la mezcla en partes iguales, viértala en los moldes preparados y hornee. Hornee hasta que el centro rebote cuando apretada con el dedo o cuando un palillo de dientes introducido en el centro salga limpio, alrededor de 45 a 55 minutos. Déjelo enfriar por 10 minutos antes de sacar del molde.
    6. Saque el pastel del molde y permita que se enfríe completamente antes de cubrir.
    7. Para hacer el baño dulce de queso crema: prepare de acuerdo a las instrucciones en la caja de mezcla de Baño Dulce Blanco Supreme de Baker’s. Para preparar el otro baño dulce de queso crema, mezcle el queso crema y la mantequilla suave a velocidad lenta hasta que se combine. Gradualmente añada el resto de la azúcar en polvo y mezcle a velocidad lenta o mediana hasta que quede cremoso y esponjoso. Añada la vainilla y mezcle bien. Cubra el pastel.
    8. Para hacer las tiras de zanahoria: Pele las zanahorias usando un pelador de vegetales. Haga tiras largas de zanahoria. Póngalas a un lado. Hierva la azúcar y el agua. Añada las tiras de zanahoria y hierva a fuego lento por 5 minutos y cuélelas.
    9. Ponga las tiras de zanahoria sobre una superficie de silicona o papel encerado en forma rizada. Coloque en un molde de galleta y hornee por 90 minutos en un horno a 200º F hasta que queden crujientes.
    10. Use las pacanas picaditas para cubrir los lados del pastel.
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    Rating

    mary threatt
    May 11, 2013

    This cake is soooo good.

    mary threatt
    May 11, 2013

    AWESOME