Low Sugar Cheesecake

Products Used

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

45m

Bake/Cook Time:

1h 10m - 1h 20m

Yield:

One 9-inch cheesecake

Plan for:

Refrigerate 4 hours to overnight

Love the taste of cheesecake but want to cut back on sugar? Try this delicious low-sugar cheesecake recipe from Chef Eddy Van Damme. Uses 1/2 the sugar of a traditional cheesecake recipe.

¿Le encanta el sabor de la tarta de queso, pero quieren reducir el azúcar? Pruebe esta deliciosa receta de cheesecake baja en azúcar de Chef Eddy Van Damme. Usos 1/2 del azúcar de una receta de pastel de queso tradicional.

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Ingredients

Cheesecake Crust
1 1/2 cups graham cracker
4 tablespoons butter, melted
3 tablespoons Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
Cheesecake Filling
4 packages (8 ounces each) cream cheese, very soft at room temperature
1 1/4 cups Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
4 large eggs
1 cup sour cream
1 tablespoon vanilla extract
Optional: 2 tablespoons amaretto

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 325°F.
Brush melted butter into a 9-inch springform pan. Combine graham crackers, melted butter and sugar and press firmly into bottom of pan.
Place in oven for 15 minutes and set aside.
Combine soft cream cheese and sugar on low speed until no cheese lumps remain.
Add one egg at a time waiting for the previous added egg to be fully incorporated. Scrape bowl well between additions.
Add sour cream and combine. Then, add vanilla extract and amaretto. Set aside.
Wrap springform pan with 2 layers of aluminum foil and place on a jelly roll pan or other pan with high edges.
Pour cheesecake batter into springform pan. Set pan into the oven. Pour an inch of hot water into the jelly roll pan to create a water bath.
Bake for approximately 70-80 minutes or until center of cake no longer trembles.
Using oven mittens to lift springform pan out water bath and let sit at room temperature for 30 minutes. (Remove water bath when oven is cold.)
Place in refrigerator for at least 4 hours or overnight before serving.

Dixie Crystals Insight

For a creamy cheesecake, always mix the ingredients on very low speed and mix as little as possible. Beating on high speed will result in a dry crumbly cheesecake.

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Pastel de Queso

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Ingredientes

Para la Corteza:

1 1/2 taza de migajas de galletas Graham
6 cucharadas de mantequilla, derretida
2 cucharadas de Azúcar Steviacane

Para el Pastel

4 paquetes de 8 oz. de queso crema, bien suave, a temperatura del ambiente
1 taza de Azúcar Steviacane
4 huevos grandes
1 taza de crema agria
3/4 taza de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de Amaretto
1/4 taza de harina multiusos, cernida

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Caliente el horno a 325° F.
Engrase un molde redondo de 9 pulgadas para hornear desmontable. Combine las migajas de galletas Graham, la mantequilla derretida, y la Steviacane. Oprima esta masa firmemente en el fondo del molde ya engrasado.
Hornee por 15 minutos y ponga a un lado.
Combine el queso crema y la Steviacane usando una batidora de mano a velocidad baja eliminando los grumos de queso y la mezcla este cremosa.
Añada los huevos uno a la vez asegurándose de incorporarlos completamente a la mezcla. Remueva la mezcla de las paredes del envase con una espátula después de cada batida.
Añada la crema agria y combine. Añada la vainilla, el Amaretto y la harina. Combine y ponga a un lado.
Envuelva el molde con dos laminas de papel de aluminio y colóquelo sobre una lamina para hornear “brazo gitano” o cualquier otro molde que tenga los lados alto.
Vierta la mezcla sobre la corteza ya horneada en el molde. Vierta agua en el molde de afuera para crear un baño de agua.
Hornee de 70 a 80 minutos o hasta que el centro del pastel no tiemble.
Usando manoplas de horno levante el molde fuera del baño de agua y déjelo a un lado por 30 minutos. (Saque el baño de agua del horno cuando ya este frío.)
Coloque en el refrigerador por lo menos 4 horas antes de servir.

Dixie Crystals Insight

For a creamy cheesecake, always mix the ingredients on very low speed and mix as little as possible. Beating on high speed will result in a dry crumbly cheesecake.

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