Upside Down Pineapple Cake

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By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

20m

Bake/Cook Time:

50m

Yield:

One 9 or 10-inch cake

This topsy-turvy dessert is a classic. Upside-Down Pineapple Cake has a sweet and buttery flavor with a subtle hint of pineapple. The top layer of caramelized pineapple provides a delicious contrast to the moist and tender cake. The pineapple flavor is not overpowering but rather provides a subtle tropical note that complements the sweetness of the cake. Upside-Down Pineapple Cake is a classic dessert that is loved for its delicious taste, beautiful presentation, and nostalgic appeal.

Este postre al revés es un clásico. Cubierta con rebanadas de piña y la salsa de caramelo, este pastel es muy delicioso y muy humedecido.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Ingredients

1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter
1/2 cup Dixie Crystals Light Brown Sugar
1 can (20 ounces) sliced pineapple in juice, drained
1 1/3 cups all-purpose flour*
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
5 tablespoons unsalted butter, very soft
1 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
3/4 cup milk
1 large egg

Garnish

1/2 pint fresh blackberries (or berry of choice)
Crème Chantilly

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F.
Melt first listed butter and pour evenly on bottom of a 9 or 10-inch non-stick baking pan.
Sprinkle brown sugar onto melted butter.
Arrange pineapple slices onto brown sugar layer and set aside.
In a bowl sift together flour and baking powder. Add salt, butter, sugar, milk, and egg and beat until smooth and no lumps remain. Scrape bowl and mix briefly, about 30 more seconds.
Spread batter evenly over pineapple. Place in preheated oven for approximately 45 minutes or until an inserted toothpick comes out clean.
Let sit 1 minute. Place a serving dish on top of baking pan and quickly turn upside down. Remove pan and sprinkle with confectioner’s sugar.
Top with berries and creme chantilly, if desired.

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Pastel de Piña Al Revés

111

Por Chef Eddy Van Damme

Tiempo de preparación:

20m

Tiempo de cocción / cocción:

50m

Rendimiento:

un pastel de 9 o 10 pulgadas

Este postre al revés es un clásico. Cubierta con rebanadas de piña y la salsa de caramelo, este pastel es muy delicioso y muy humedecido.

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Ingredientes

1/2 barra o 1/4 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de Dixie Crystals Azúcar Morena Clara
1 lata (20oz) de piña en tajadas, colada
1+1/3 taza de harina multiuso *
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal, bien suave
1 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
3/4 taza de lehce
1 huevo grande
1/2 pinta de moras para decorar

Opcional: Crema Batida Chantilly [brand:name] Azúcar en Polvo Confeccionar

1/2 taza de crema, bien fría
2 cucharaditas de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
1 cucharadita de vainilla

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Caliente el horno a 350º F.

Derrita la primera mantequilla nombrada y viértala en el fondo de un molde de teflón de 9 o 10 pulgadas.
En un tazón cierna la harina y el polvo de hornear. Añada la sal, mantequilla, la azúcar, la leche y el huevo y bátalo hasta que quede suave y sin grumos. Raspe el tazón y mezcle un poco, alrededor de 30 segundos más.
Esparza la mezcla sobre la pina. Hornee por aproximadamente 45 minutos o hasta que el centro rebote cuando se aprieta con un dedo o cuando un palillo introducido sale limpio.
Déjelo reposar por un minuto. Ponga un platón sobre el molde y viértalo rápidamente. Saque del molde y sírvalo tibio o frío, como está o con crema Chantilly y moras. Espolvoree con azúcar en polvo.
Para hacer la crema Chantilly, usando un tazón frío, bata la crema, azúcar y vainilla hasta llegar a punto de nieve firme.

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