Peanut Butter Crunch

Products Used

Ingredients

  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter
  • 1 cup Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/4 cup water
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 teaspoon salt
  • 5 cups peanuts (salted, chopped, 1/2 cup reserved)
  • 12 ounce milk chocolate chips

      Directions

      1. Generously grease a small rimmed sheet pan (like one from a small toaster oven).
      2. Chop nuts by hand or with a food processor.
      3. In a large sauce pan (about 4 quarts to prevent boil-over) over a medium to high heat, combine first 5 ingredients while stirring non-stop until mixture has same color of peanut butter. Add the 1/2 cup of reserved nuts, and then pour into prepared pan. Let cool for about 5 minutes.
      4. Once cooling time has passed, score or mark across surface and all way down with a greased knife. Please use caution as candy is still very hot. Let cool completely at room temperature (3 hours to overnight, depending on thickness of the candy).
      5. Once completely cooled, the candy into pieces (they should break apart at score lines). Put remaining nuts in a bowl and line a sheet pan with parchment paper.
      6. Melt chocolate over a double boiler with low heat. Dip each candy piece in melted chocolate and then roll in chopped nuts.
      7. Place on parchment paper lined sheet pan. Chill in fridge for about 5 minutes to harden before consuming. Enjoy!
      Rate & Review

      Rating

      KatiesCucina
      Feb 04, 2013

      This peanut butter crunch recipe is addictive! Be prepared to spend a half hour at your stove top churning the caramel-like mixture. In the end it is totally worth it! This also makes for a great gift during the holidays!

      Dulce Crujiente de Mantequilla de Maní

      Products Used

      Ingredientes

      • 1 taza de mantequilla, sin sal
      • 1 taza de Dixie Crystals Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1/4 taza de agua
      • 1 cucharadita de vainilla
      • 1/8 cucharadita de sal
      • 1 1/2 libra de cacahuetes (salado, picado, reserve 1/2 taza)
      • 1 libra de chocolate (blanco, oscuro, o con leche)

      O Glaseado de Mantequilla de Maní

      • 1 caja de mezcla para glaseado de Baker’s Supreme Blanco o Chocolate
      • 1/4 taza de mantequilla de maní
      • 1/4 taza o 4 cucharadas de agua

      Direcciones

       

      1. Engrase bien un molde pequeño  (tal como los moldes de un hornito eléctrico).
      2. Pique las nueces a mano o usando un procesador de alimentos.
      3. En una cacerola grande (como de 4 cuartos para prevenir derrame) sobre un fuego medio a alto, combine los primeros 5 ingredientes mientras mezcla sin parar hasta que la mezcla quede del mismo color de la mantequilla de maní.
      4. Añada  la 1/2 taza del maní reservado, y viértalo sobre el molde preparado. Déjelo que enfríe por alrededor de 5 minutos.
      5. Después de que lo haya enfriado por 5 minutos,  marque la superficie hasta abajo usando un cuchillo engrasado. Tenga mucha precaución ya que el dulce todavía está muy caliente.  Permita que se enfríe completamente a temperatura de ambiente (de 3 horas a toda la noche), dependiendo del espesor del dulce.
      6. Ya que esté completamente frio, rompa el dulce en pedazos (debe romperse por las líneas que le hizo anteriormente) Ponga las nueces que restan en un tazón y forre un molde de galletas con papel de pergamino.
      7. Derrita el chocolate en un baño María a fuego lento. Moje cada pedazo de dulce en el chocolate y ruédelo en las nueces picadas.

       

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      KatiesCucina
      Feb 04, 2013

      This peanut butter crunch recipe is addictive! Be prepared to spend a half hour at your stove top churning the caramel-like mixture. In the end it is totally worth it! This also makes for a great gift during the holidays!