1. Precaliente la parrilla a fuego medio.
2. Bata para combinar el ajo, la cebolla roja, el pimentón, la primera cantidad de chipotle indicada, el orégano, el tomillo, el azúcar, la primera cantidad de salsa indicada y la sal. Agregue a la carne junto con el queso rallado y mezcle bien.
3. Forme 4 hamburguesas un poco más grandes que los panes, ya que la carne se contraerá durante el asado.
4. Mezcle la mayonesa con el chipotle y deje a un lado.
5. Pele y corte los aguacates en rodajas y rocíe con jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Corte los tomates en rodajas y póngalos a un lado.
6. Coloque las hamburguesas en la parrilla a fuego medio y áselas durante unos 5 minutos, déles la vuelta y áselas a la parrilla por unos 5 minutos más o hasta que los jugos salgan claros. Coloque una rodaja de queso en las hamburguesas, hacia el final del asado. Retire las hamburguesas del fuego cuando el queso se derrita.
7. Unte ambos lados de los panes con un poco de mayonesa al chipotle.
8. Coloque las hamburguesas sobre el pan inferior y cúbralas con aguacate, tomate, salsa y cilantro, y sirva.
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